フライパン
数ある調理器具の中でも、一番身近なものと言えるフライパンは、どの家庭にも1つはありますね。色々な料理を作ることができる優れものです！フライパンにも様々な種類がありますが、「どんな物がおすすめ？」と、そこを知りたい人が多いでしょう。
フライパンを使いこなして、料理上手になってみませんか。
おすすめのフライパン
皆さんのおすすめのフライパンは何ですか？メーカーによって取っ手の取り外しができたり、可愛らしいデザインでカラフルな色のものなど、様々な製品を扱っています。メーカーで選ぶ人も多いと思いますが、どういったコーティングが施されているのかを確認することがフライパンの選び方のポイントです。
フッ素樹脂加工
焦げ付きにくくなっている分、つい強火で調理してしまう人が少なくありません。このフッ素樹脂は高温に弱いため、使っているうちにコーティングがはがれてしまいます。
セラミック加工
焦げ付き防止ができ、しかも熱の伝わりが良いため、料理がおいしく仕上がります。さらに、遠赤外線効果により、中までしっかりと火が通ります。耐久性にも優れているのが特徴です。
アルマイト加工
一般的には、鉄製のフライパンに施されているコーティングです。鉄の耐久性はそのままに、表面を特殊熱処理することで、錆びにくくなっています。
基本的な使い方
周囲がおすすめのフライパンでも、上手に使わなければその良さは引き出されません。使い方の基本を簡単に紹介します。
フッ素樹脂・セラミック加工フライパン
まずは、よく温めることが大切です。必要量の油を入れ、油も適温に温めます。
調理し終わったら、フライパンが冷めないうちに、目立つ汚れをお湯で落とします。そして、食器用洗剤を含ませたスポンジで丁寧に洗ったあと、洗剤をきれいに流し、水気を拭き取ります。
鉄製フライパン
鉄製フライパンの場合も、最初によく温めます。多めの油を入れ、全体にしっかり馴染ませます。これを「油ならし」と言います。この作業をちゃんと行うと、鉄製フライパンを上手に使えるようになります。
調理後はフライパンが冷めないうちに、水をかけ流しながら、ササラで汚れを落とします。弱火にかけて、水分をとばします。
